Овощные запеканки диетические в духовке рецепты с фото – Диетическая овощная запеканка: рецепты и способы приготовления

Овощная запеканка в духовке – пошаговые рецепты с фото

Запеченные овощи как таковые – непременный компонент большинства диетических меню. Если их приготовить в духовке вместе со связующим ингредиентом, например, сыром или яичной смесью, получится единый блок нежной и сочной запеканки. Такое блюдо несколько калорийнее, но вместе с тем, богаче белками, чем просто печеные овощи.

Рассмотрим подробнее самые распространенные рецепты с фото овощных запеканок, приготовленных в духовке, способ их приготовления, применение полученных блюд в диетической практике и разнообразные вариации их состава.

Три рецепта запеканки из овощей в духовке

Общий принцип запеканки – подобрать букет качественных овощей, поспевающих в духовке одновременно, подготовить их. Добавить, одновременно или за некоторое время до готовности, компонент, который скрепит овощную компанию в единое целое, и окончательно запечь.

В качестве связующего компонента применяют:

• Сыр. Довольно калориен, поэтому для диетических рецептов выбирают нежирные сорта.
• Яйца и яично-молочные смеси. Вносят дополнительные калории, но, вместе с тем, добавляют ценный белковый компонент.
• Муку и изделия из нее – блины, хлеб. Такие добавки не приветствуются в диетах стройности.
• Молоко и сметану. В рационе худеющих уместны нежирными.
• Майонез. Отличается высокой калорийностью и, если это магазинный продукт, сомнительной полезностью.

Кроме овощной основы и скрепляющих ингредиентов, в состав запеканки входят сочетающиеся с остальными компонентами приправы – острые и пряные:

• кулинарные травы, свежие нарезанные и сушеные молотые – укроп, петрушка, базилик, орегано, чабрец, майоран, мята, розмарин, шалфей;
• чеснок, свежий и сушеный;
• мускатный орех;
• готовые смеси – карри и хмели-сунели.

Давайте рассмотрим три примерных рецепта запеканок из доступных овощей.

С баклажанами и перцем

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 2 моркови;
• луковица;
• сладкий перец;
• 2 помидора;
• 200 г сыра;
• 5 столовых ложек воды;
• соль;
• черный перец.

Приготовление запеканки с баклажанами и перцем:

• Баклажаны, морковь и луковицу очистить и промыть. Нарезать баклажаны и луковицу тонкими полукружиями. Точно так же нарезать вымытый помидор. Морковь натереть на крупноячеистой терке.
• Сладкий перец вымыть, освободить от плодоножки и семян. Порезать узкими полосками.
• Сыр крупно натереть.
• Смазать форму для запекания растительным маслом. Распределить по дну первый слой – полукружия баклажанов. Поверх уложить тертую морковь. На нее наслоить луковые полукольца. Покрыть лук полосками перца, а сверху расположить нарезанные помидоры.
• Растворить соль в горячей воде, полить ею овощную «слойку». Посыпать перцем, затем – тертым сыром. Накрыть крышкой. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Энергетическая ценность – около 80 килокалорий в ста граммах.

С кабачком и баклажанами

Ингредиенты:

• молодой кабачок;
• 2 баклажана;
• 5 долек чеснока;
• 3 плотных помидора;
• 70 г сыра;
• 50 г сметаны;
• петрушка;
• укроп.

Приготовление запеканки с кабачком и баклажанами:

• Вымыть кабачок и баклажаны, освободить их от плодоножки, нарезать тонкими кружками. Точно так же, кружочками, нарезать помидоры. Очищенный чеснок мелко нарезать.
• Смазать форму растительным маслом – очень хорошо, если найдется оливковое. Овощи можно выложить слоями, пересыпая чесноком – снизу баклажаны, затем кабачки и поверх всего – помидоры. Еще красивее поставить овощные кружочки на ребро, вплотную друг к другу, чередуя кабачок с помидором и баклажаном.
• Полить овощной комплект сметаной и засыпать тертым сыром. Запекать при 180-200 градусах 15-20 минут. Перед подачей к столу оживить рубленой зеленью.

Итоговая энергетическая ценность – примерно 80 килокалорий в стограммовой порции.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Ингредиенты:

• полкило цветной капусты;
• крупная морковь;
• небольшой кабачок;
• луковица;
• 3 яйца;
• полстакана молока;
• 100 г сыра;
• 3 дольки чеснока;
• зелень петрушки.

Приготовление запеканки с цветной капустой:

• Кабачок освободить от плодоножки, сердцевины, если семечки уже затвердели, и кожуры, если она жесткая, очистить морковь и луковицу. Вымытые подготовленные овощи порезать кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия.
• Очищенный чеснок и зелень петрушки мелко порубить. Сыр натереть.
• Смазать растительным маслом форму для запекания, уложить в нее все овощи, символически посолить и подержать 15 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Затем форму извлечь и залить содержимое смесью яиц и молока с рубленой зеленью и чесноком. Вернуть в духовку еще на 15 минут. Засыпать тертым сыром и окончательно запечь в течение 5 минут.

Энергетическая ценность составляет 90 килокалорий в ста граммах готовой запеканки.

Применение в диетическом питании

Низкокалорийные овощные запеканки содержат не только «овощные» микроэлементы, клетчатку и углеводы, но также умеренное количество белков. Очищая и оздоровляя организм, блюда такого состава одновременно питают мышечную ткань и входят обязательным пунктом как в меню худеющих, так и в спортивные рационы.

Вариации состава

Помимо приведенных в примерных рецептах овощей, яиц, сыра и молока, в запеканки включают:

• Другие овощи. Например, тыкву, свеклу, капусту – не только цветную, но и брокколи, кольраби, брюссельскую, кочанную, а также стручковую фасоль и картофель. Крахмалистые клубни последнего заметно увеличивают общую калорийность. Поэтому в меню стройности картофель присутствует ограниченно.
• Мясо, нарезанное кусочками или перемолотое в фарш. Для диетического питания приемлемы нежирные сорта – в первую очередь, белое куриное мясо.
• Фрукты и плоды – яблоки с кислинкой, а также оливки.
• Крупы – манная и рисовая. В рацион худеющих их вводят ограниченно или не применяют совсем.
• Грибы, практически не влияющие на калорийность – «культурные» шампиньоны и «дикие» белые, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята и прочие дары отечественных лесов.
• Сухофрукты – чернослив и курага (при отсутствии ограничений по сахару).
• Орехи – рубленые грецкие и лесные.

Как приготовить овощную запеканку в духовке – видео

В приведенном видеоматериале подробно, по шагам, показано изготовление овощной запеканки из кабачка, моркови, репчатого лука, помидоров и сладкого перца. В качестве связующего состава использована омлетная смесь яиц с молоком, а также сырная посыпка. Процесс идет в два приема – сначала до полуготовности запекаются только овощи, затем их заливают смесью яиц с молоком, посыпают сыром и запекают окончательно.

Овощная запеканка, приготовленная в духовке без обжаривания ингредиентов, сочетает невысокую калорийность, богатый микроэлементный состав, очищающие свойства и белковые компоненты. Такое блюдо удачно вписывается в диеты стройности и спортивные рационы.

Какой рецепт овощной запеканки вы предпочитаете? Добавляете ли только сыр и сметану или также яйца? Используете ли это блюдо в диетическом меню? Делитесь своими кулинарными открытиями и практическим опытом с нами в комментариях!

www.davajpohudeem.com

Овощная запеканка — 8 рецептов приготовления в духовке или мультиварке

Правильно приготовленная овощная запеканка – вариант оригинального гарнира к любым мясным блюдам. В летний или осенний период он еще становится бюджетным. Кстати, зимой в качестве основы для запеканки можно использовать замороженные овощи.

Содержание материала:

Простая и быстрая овощная запеканка в духовке

Состав продуктов: средний кабачок, стакан с горкой муки, по 3 большие ложки жирной сметаны, постного масла и манки, пряности, 2 морковки, 170 г тертого сыра, 230 г белокочанной капусты, крупная соль.

1. Все заявленные овощи мелко трутся. Капусту пожеланию можно нашинковать тонкой соломкой.
2. Овощная масса присаливается, посыпается пряностями и слегка отжимается от лишнего сока.
3. Далее в основу добавляется крупно тертый сыр и прочие компоненты из рецепта.
4. Получившееся тесто выкладывается в подготовленную форму и разравнивается.

Готовится овощная запеканка в духовке 35-45 минут. Подавать ее можно как горячей, так и холодной.

В мультиварке

Состав продуктов: по одному баклажану, сладкому перцу, кабачку, свежий чеснок по вкусу, крупная морковка, поваренная соль, белая луковица, 170-190 г полутвердого сыра.

1. Баклажан и кабачок после предварительно очистки от кожицы нарезаются кубиками.
2. Лук произвольно шинкуется, перец режется тонкими полукольцами, морковка – короткими брусочками.
3. Чеснок рубится кубиками или просто пропускается через пресс.
4. В режиме, предназначенном для жарки, все подготовленные в предыдущих шагах компоненты обжариваются 5-6 минут, солятся.
5. Далее программа меняется на тушение.

Готовиться овощная запеканка в мультиварке будет в указанном режиме 50-60 минут. За несколько минут до соответствующего сигнала содержимое «умной кастрюли» нужно щедро посыпать тертым сыром. Готовое блюдо должно настояться еще 15-17 минут.

Вариант с добавлением фарша

Состав продуктов: полкило любого мясного фарша, 90 мл жирной сметаны, 60 г полутвердого сыра, 5-6 чесночных зубков, 730-760 г цветной капусты, 230 г репчатого лука, по красному и желтому сладкому болгарскому перцу, 2 крупные морковки, 2 большие ложки манной крупы, мелкая соль, ароматные травы.

1. Половина лука пропускается через мясорубку и отправляется к фаршу вместе с ароматными травами, раздавленным чесноком, манкой и солью. Под пленкой масса оставляется на 17-20 минут до набухания крупы.
2. Соцветия капусты варятся до полуготового состояния 7-8 минут в соленой воде.
3. Остальные овощи произвольно измельчаются.
4. Сначала на хорошо разогретом масле до прозрачности жарится лук. Затем к нему высыпается тертая морковь.
5. После добавления кусочков цветных перцев обжаривание продолжается, пока все овощи не размягчатся.
6. В массу добавляется соль по вкусу и любые ароматные специи. Можно на этом этапе засыпать к овощам мелкорубленую свежую зелень.
7. Получившаяся поджарка соединяется с фаршем. Составляющие очень хорошо вымешиваются, после чего перемещаются в подготовленную жаропрочную форму. Сверху выкладываются соцветия цветной капусты. Их «ножки» нужно утопить в фарше.
8. Капуста смазывается подсоленной сметаной и посыпается тертым сыром.

Готовится запеканка с фаршем чуть менее часа в духовке при 190-200 градусах.

Диетическая овощная запеканка для детей

Состав продуктов: крупный томат, луковица, 3 больших яйца, соль, масло оливы, полстакана нежирной сметаны, полкило замороженной овощной смеси с морковью, стручковой фасолью, болгарским перцем.

1. На дно подготовленной формы высыпается слегка размороженная смесь. Она сбрызгивается подсоленным маслом оливы.
2. Сверху выкладываются полукольца репчатого лука и кружочки помидора. Продукты снова сбрызгиваются постным маслом.
3. Будущая запеканка заливается смесью из взбитых яиц, кипяченой воды, соли и нежирной сметаны.

Готовится диетическая запеканка для детей в духовке около 45 минут. Если кушанье предназначается для малышей младше 5 лет, специи использовать не рекомендуется.

Это интересно: запеканка из капусты — рецепт

С кабачками

Состав продуктов: 2 средних кабачка, 3 сладких болгарских перца, крупная соль, 2 луковицы, 4 помидора, 2 моркови, 130-160 г полутвердого или твердого сыра, смесь перцев, гранулированный чеснок.

1. Кабачки тщательно моются и нарезаются тонкими длинными пластинами. Если овощи молодые, то можно использовать их с кожицей.
2. Кабачки солятся, перчатся и оставляются на 20-25 минут.
3. Оставшиеся овощи (кроме томатов) произвольно измельчаются и пассируются на большом количестве рафинированного масла. К ним также добавляется соль, смесь перцев и гранулированный чеснок.
4. Будущая запеканка выкладывается в подготовленную форму слоями. Это тонкие пластины кабачков, между которыми располагаются жареные овощи. Слои повторяются несколько раз.
5. Покрывается заготовка кружочками томатов и тертым сыром.

Готовится запеканка с кабачками в духовке чуть менее часа при 200-210 градусах.

Вкусный рецепт: мусака по-гречески с баклажанами

С курицей

Состав продуктов: средний кабачок, баклажан, 2-3 чесночных зубка, по 3 морковки и луковицы, 2 томата, крупное филе, 120-140 г полутвердого или твердого сыра, кусочек сливочного масла, соль, прованские травы, 2 большие ложки масла оливы.

1. В глубокой вместительной сковородке растапливается сливочное масло. К нему сразу вливается оливковый компонент.
2. Лук и чеснок мелко режется, после чего обжаривается на получившейся смеси 5-6 минут. Сюда же добавляется тертая морковь. Можно использовать даже жмых, оставшийся в соковыжималке.
3. Содержимое сковороды обжаривается до мягкости.
4. Кусочки куриного филе пропускаются через мясорубку. Можно использовать для его измельчения специальную насадку блендера.
5. К фаршу добавляется соль и ¼ часть всей поджарки. Высыпаются к курятине и прованские травы с раздавленным чесноком.
6. В подготовленную форму для запекания выкладываются оставшиеся не обжаренные овощи. Поверх них распределяется фарш.
7. Далее идут тонкие кружочки баклажана, кабачка и помидоров.
8. За пять минут до окончания, запеканка с курицей обильно посыпается тертым сыром.

Готовится блюдо в духовке 40-45 минут.

С сыром

Состав продуктов: крупная морковь, небольшой молодой кабачок, крупная соль, 70 г жирной сметаны, 3 больших яйца, свежий чеснок по вкусу, 70-80 г полутвердого сыра, смесь перцев, мал. ложка оливкового масла.

1. Кабачок и морковь моются, чистятся. У плодов обрезаются края с обеих сторон. Далее овощи нужно нарезать очень тонкими длинными полосками. Сделать это проще будет при помощи овощечистки или терки со специальной насадкой.
2. Форма хорошо промазывается растопленным сливочным маслом. В нее поочередно выкладываются овощные слайсы. Чередуется морковь и кабачок. В результате в форме окажется конструкция, внешне напоминающая цветок.
3. В отдельной посуде взбиваются яйца с солью, смесью цветных перчиков, оливковым маслом. В получившуюся массу вмешивается жирная сметана и мелко тертый сыр.
4. Овощи в форме заливаются яично-сметанным соусом. При желании можно сделать его вкус более ярким, применив смесь пряных трав.

Форма отправляется в заранее разогретую духовку. Запекается яство 40-45 минут. Подается к столу горячим с любым мясным дополнением.

Запеканка из цветной капусты и брокколи с сыром

Состав продуктов: 170 г полутвердого или твердого сыра, по 330 г цветной капусты и брокколи, 1,5 ст. жирных сливок, 3 больших яйца, крупная соль, 2 большие ложки высокосортной муки, щепоть мускатного ореха, большая ложка крошки их сухарей.

1. Оба вида капусты разбираются на соцветия и отвариваются полуготовности в соленом кипятке. За это время овощи просто должны стать мягче, но не превратиться в кашу. Брокколи нужно подержать в кипятке, а затем обдать ледяной водой, чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет капусты.
2. Выбранная форма для запекания изнутри посыпается сухарной крошкой. В нее выкладываются оба вида отваренной капусты. Можно произвольно распределять их по емкости.
3. Для заливки хорошо взбиваются яйца. Сюда же высыпается половина мелко тертого сыра, вся мука, соль, мускатный орех. Добавляются сливки.
4. Получившейся смесью поливаются овощи.
5. Сверху высыпается оставшийся тертый сыр.

Форма с будущей запеканкой перемешается в хорошо разогретый духовой шкаф примерно на полчаса. Подается полезное угощение горячим. Его отлично дополнят любые чесночные соусы на основе сметаны или йогурта.

attuale.ru

Диетическая запеканка из цветной капусты, томатов, картофеля и других овощей

Несомненно, самым эффективным продуктом для похудения являются овощи. Сочные и полезные, они в большом многообразии представлены на прилавках магазинов и рынков. Все овощи содержат мало калорий, а вариантов приготовления блюд из этих продуктов множество. Одним из таких полезных блюд является запеканка.

Содержание

Любая запеканка состоит из наполнителя и довольно жидкого теста.

Последнее делают на основе творога, кефира, молока и конечно, яиц. Иногда в тесто добавляют масло. Наполнитель может быть любой: овощи, мясо, рыба, каши, макароны, ягоды, творог, грибы. В общем, можно использовать все, что есть в холодильнике. Поэтому это блюдо довольно популярно.

Готовят кушанье в противне или в силиконовых формах. Духовку обязательно надо разогревать предварительно до 180-200 °С. Сверху блюдо посыпают сыром, смазывают желтком или сметаной. Можно также поливать соусом, например, из сметаны с яйцами или из сметаны с томатами.

Это делает вкус блюда еще более полным и насыщенным.

Для худеющих наиболее полезны овощные запеканки.

Наверное, всем известно, что овощи содержат много разных витаминов и минералов, клетчатки. Именно клетчатка помогает насытиться и выводит разные токсины, которые скапливаются в организме человека. Поэтому овощные блюда следует есть не только худеющим, ведь очищать организм надо любому человеку.

Но, если продолжить разговор о диетических свойствах овощей, следует упомянуть, что калорийность этих продуктов очень мала. Например, сельдерей содержит 16 ккал на 100 г, а шпинат – 23 ккал. Поэтому они являются прекрасными помощниками в похудении.

Нюансы приготовления:

• овощи надо как можно меньше подвергать обработке. Если они долго варятся, тушатся или запекаются, все витамины улетучиваются;
• муку лучше использовать цельнозерновую или смешивать обычную муку с хлопьями;
• в качестве жидкости следует использовать нежирные кефир, йогурт, сметану или молоко с малым процентом жирности;
• делать овощную диетическую запеканку можно в духовке, в мультиварке или в микроволновке. При этом посуду для запекания не надо смазывать маслом, лучше как следует посыпать манкой.

Овощные запеканки можно готовить с добавлением сыра, зелени, специй и круп.

Сочетая разные овощи, можно придумать разные и при этом вкусные диетические запеканки. Вариантов может быть множество. Мы сегодня предлагаем вам попробовать 3 оригинальных блюда.

Понадобится:

• лук – 1 головка;
• капуста цветная – 200 г;
• помидоры – 3 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• соль и нежирная сметана;
• яйца – 2 шт.

Как сделать:

1. нарежьте капусту или разделите на соцветия и отварите;
2. помидоры и перец надо нарезать кружочками;
3. лук – полукольцами;
4. выложите в форму капусту, лук, перец и помидоры, посолите;
5. сметану и яйца смешайте и залейте овощи;
6. выпекайте в разогретой духовке 35 минут.

Диетическая запеканка из цветной капусты – очень вкусное блюдо. Вы можете немного менять ингредиенты. Например, добавить грибы, сыр, даже гречку. Тут может быть много вариантов, все зависит от вашей фантазии.

Вам потребуется:

• грибы – 300 г;
• картошка – 7 шт.;
• лук – 2 головки;
• сыр – 100 г.

Как приготовить:

1. кольцами нарежьте лук и одну минуту обжарьте;
2. затем нарежьте грибы, выложите к луку, потушите;
3. тонко нарежьте картошку;
4. выложите в форму картошку, грибы с луком, каждый слой немного посолите и поперчите;
5. можно залить нежирной сметаной и посыпать сыром;
6. готовьте более получаса.

Картофельная запеканка – это тоже многовариантное блюдо. Можно добавлять не только грибы, но и разные овощи. Натертый сыр можно и не использовать, просто полейте сметаной или кефиром.

Необходимо:

• лук – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• нежирная сметана – 170 мл;
• сыр – 30 г;
• кабачок – 1 шт.;
• творог – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• кориандр, соль, петрушка.

Приготовление:

1. перец нарежьте кубиками;
2. морковь, картошку, кабачок натрите;
3. лук нарежьте полукольцами, натрите на терке сыр;
4. уложите овощи в форму;
5. взбейте яйца, сметану и творог и залейте овощи;
6. посыпьте приправами и зеленью, а также тертым сыром;
7. запекайте примерно час.

Приготовить овощную запеканку очень легко. Это блюдо подходит для всей семьи. Поэтому, например, на ужин можно смело готовить это кушанье. И еще одно преимущество: продукты можно выбирать практически любые (главное, чтобы они были некалорийными).

Фантазируйте и творите, радуйте своих родных и худейте!

Поделитесь с друзьями ссылкой

pohudeemsami.ru

Овощные запеканки – рецепты

Легкие, полезные, практически не отражающиеся на стройной фигуре – это все овощные запеканки, рецепты которых столь же разнообразны, сколь богата ваша фантазия. Для приготовления блюда вы можете комбинировать слои из различных овощей: картофель, морковь, кабачки, помидоры, кукурузу, баклажаны, заправлять любыми специями. Летом или зимой – подходящие овощи всегда найдутся, тем более, что зимой можно использовать замороженные смеси.

Как приготовить овощную запеканку?

Готовится блюдо нехитрым способом: нарезаете овощи, выкладываете в форму, заливаете сметаной или соусом и отправляете в духовку. Обязательно добавьте помидоры и лук – они придадут сочности овощам, и натертый сыр – чтобы получить аппетитную румяную корочку. Конечно, если заправлять сметаной или сливками с натертым сыром, то блюдо получится очень вкусным, но можно готовить и облегченный рецепт овощной запеканки, диетический. Для этого заменяете жирную сметану меньшим процентом жирности или берете густой томатный соус.

Диетическая овощная запеканка

Мы предлагаем вам рецепт, в котором в качестве заливки используется нежирная сметана, но вы можете приготовить еще более диетический вариант овощной запеканки, если заправите ее томатным соусом со специями. Сыр можете взять нежирный или, даже, заменить соленой брынзой.

Ингредиенты:

• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• овощи – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – по вкусу;
• сыр – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления этого блюда возьмите полкило любых овощей на свой вкус. Лучше всего выбирать более плотные, нарезать кружочками и уложить на дно формы для запекания. Затем выкладываете лук, нарезанный полукольцами, и помидоры, нарезанные кружочками. Готовите заливку из сметаны, взбитых яиц и 200 грамм натертого сыра, заливаете овощи, а сверху посыпаете натертым сыром (около 100 г) и любыми специями по своему вкусу. Готовите около 40-45 минут в духовке при 170 градусах. Кроме овощей, вы можете использовать грибы – овощная запеканка с грибами получится такой же диетической, как и самая обыкновенная.

Овощная запеканка с баклажанами

Летом, когда сезон овощей в разгаре – самое время приготовить запеканку со свежими овощами. На рынке огромный выбор баклажан, помидор, молодого картофеля, только бери и экспериментируй. Для специй можете брать любые готовые или добавлять больше ароматной свежей зелени – базилик, орегано, укроп, петрушку.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• перец сладкий – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сыр – 300 г;
• помидор – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Баклажан, картофель чистим от кожуры, нарезаем дольками около 0,5-1 см. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем овощи, затем солим. Следующими слоями идут лук, нарезанный полукольцами, перец, очищенный от семечек и порезанный соломкой, помидоры, нарезанные кружочками. Затем делаем заливку: смешиваем майонез, яйца и 200 г натертого сыра, все перемешиваем, добавляем измельченную зелень, выдавливаем чеснок, смешиваем еще раз и заливаем овощную запеканку. Завершающим слоем натираем оставшийся сыр, посыпаем специями. Нагреваем духовку до 170 градусов и ставим блюдо запекаться минут на 40-45.

Баклажаны можно замечательно заменить кабачками или патиссонами и приготовить овощную запеканку с кабачками и сыром. Для рецепта возьмите их 2-3 штуки и уменьшите количество картофеля, оставив 1-2.

 

womanadvice.ru

рецепты с фото для похудения

Обновлено: Окт 27, 2018

Содержание статьи

Люди, серьезно относящиеся к собственному здоровью, внимательно следят за своим рационом. Причины могут быть связаны не только с поддержанием отличной физической формы, но и с похудением, и диетическим меню, назначенным врачом. В таких случаях отличным вариантом станет низкокалорийная еда, запеченная в духовке.

Диетические блюда

Диетические блюда, приготовленные при помощи духового шкафа, хороши тем, что не имеют в своем составе масла, теряющего свои полезные свойства во время жарки.
Рецепты

Существует большое количество действительно вкусных и очень легких в приготовлении рецептов. Ознакомьтесь с ними поближе и выберите своих фаворитов. Большое количество пошаговых простых рецептов помогут готовить как праздничные блюда на стол, так и быстрые блюда на каждый день.

Рецепты

Запеченные кабачки

Ингредиенты:

• сметана 10% — 200 г;
• кабачок – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• куриное филе – 150 г;
• сыр — 150 г;
• соль, перец, итальянские травы, чеснок.

Приготовление:

• Оба кабачка порезать тонкими кружочками и выложить на противень, устеленный бумагой для запекания, сверху добавить выдавленные чесночные дольки по вкусу.
• Выложить тонкие помидорные кружочки. Сверху уложить кусочки куриного филе.
• Засыпать блюдо натертым сыром и смазать сметанным соусом с приправами.
• Укрыть все фольгой и отправить в духовку на полчаса при 180°. Вытащить блюдо, убрать фольгу и, добавив температуру, отправить еще на 5-10 минут до образования сырной корочки.

Диетическое блюдо в горшочке (в духовке)

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 6 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• сметана 10% — 8 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• картофель – 1 шт;
• соль, перец, чеснок, зелень.

Приготовление:

• Налить на дно горшочка немного воды, уложить кусочки говядины и луковые колечки.
• Сверху выложить кусочки картофеля, кабачка и морковки, посолить.
• Шампиньоны тонко порезать на пластинки и выложить следующим слоем, добавить любимые травы.
• Далее добавить помидор, нарезанный тонкими кольцами, сметану и натертый сыр. Засыпать блюдо зеленью.
• Запекать полтора часа при 180°. Духовка должна быть изначально холодной! Из ингредиентов выходит 4 небольших горшочка мясного блюда.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

• брынза – 200 г;
• баклажан – 4 шт.;
• помидор –  4 шт.;
• соль, перец, чеснок, розмарин, растительное масло.

Приготовление:

• Баклажаны надрезать продольно и посолить.
• Оставить на время для выделения сока.
• Надрезы промыть и просушить бумажным полотенцем.
• Начинить баклажаны кусочками помидоров и брынзы.
• Смазать баклажан маслом, перемешанным со специями и чесноком, обернуть в фольгу и выпекать 50 минут при 180°.

Овощная запеканка

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• сыр — 200 г;
• лук – 1 шт.;
• вода – 5 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Выложить в стеклянную форму баклажан, нарезанный кружочками, добавить натертую морковь, луковые кольца, полоски перца и кольца помидора.
• Добавить в форму горячую воду.
• Блюдо посолить и поперчить, присыпать тертым сыром.
• Выпекать в духовом шкафу 25 минут при 180°.

Котлеты из индейки

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• кукурузные хлопья – 0,5 ст.;
• горчица – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок, перец, зелень, соль, прованские травы.

Приготовление:

• Приготовить фарш из филе и смешать с остальными ингредиентами, не добавляя хлопья.
• Мокрыми руками придать форму будущим котлетам и окунуть со всех сторон в смолотые хлопья.
• Выложить котлетки в стеклянную форму и отправить в духовку на полчаса при 180°.

Голубцы из говядины

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• гречка – 1 ст.;
• шампиньоны – 4 шт.;
• куриный бульон – 0,5 л;
• капуста белокочанная – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Отварить гречку до полуготовности.
• Проварить кочан капусты в воде после закипания пару минут, убрать с огня и оставить в кипятке еще на несколько минут для легкого отделения листов.
• Сделать легкую пассировку из лука, добавить грибные пластинки, соль, перец и слегка протушить.
• Добавить к овощам гречу и перемешать.
• Немного остудить и добавить перемолотую в фарш говядину.
• Отделить капустные листья, удалить жесткие части и вложить начинку. Свернуть голубцы.
• Выложить голубцы в стеклянную форму, залить бульоном и отправить в духовку на полчаса при 180°.

Запеченная треска

Ингредиенты:

• треска – 1 шт.;
• вино белое – 70 мл;
• соль, перец, зелень, чеснок, лимонный сок.

Приготовление:

• Рыбную тушку смазать смесью из давленого чеснока, сока, зелени и приправ. Мариновать рыбу полчаса.
• Филе аккуратно переложить в фольгу и уложить на противень. Сделав бортики из фольги, залить треску вином и посыпать зеленью.
• Поместить на полчаса в духовой шкаф при 200°. В течение отведенного времени следует пару раз полить треску выделяющимся соком для избегания сухости.
• Также для данного блюда подойдет скумбрия или минтай

Запеченная цветная капуста

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• капуста цветная – 1 кочан;
• сыр — 150 г;
• греческий йогурт – 4 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• соль, перец, сливочное масло.

Приготовление:

• Капусту разделить на соцветия и отварить в соленой воде 10 минут.
• Взболтать яйца до однородности, влить йогурт и вмешать натертый сыр. Тщательно перемешать массу.
• Борта и дно формы слегка смазать тонким масленым слоем, используя кисть из силикона. Уложить соцветия и добавить жидкую смесь. Отправить в духовой шкаф на 25 минут при 180°.

Запеченная щука

Ингредиенты:

• щука – 1 шт.;
• сметана 10% — 150 г.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• сметана 10% — 50 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

• Очищенную тушку посолить, добавить перец и натереть лимонным соком.
• Внутрь вложить покрошенную зелень и несколько лимонных долек.
• Устелить противень фольгой и выложить рыбу.
• На щуку выложить тоненькие полоски перца и кольца помидоров.
• Сверху еще раз укрыть фольгой и плотно скрепить края.
• Выпекать в духовке полчаса при 200°.

Куриная грудка с овощами и грибами

Ингредиенты:

• шампиньоны – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• кабачок – 0,5 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• сыр «Сырко» — 100 г;
• сметана 10% — 50 г;
• куриное филе – 3 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Отбить куриные грудки, смазать их сметаной и добавить специи.
• Пассировать грибы с луком, немного протушить с мелко порезанными помидорами и кабачком. Переложить овощи в отдельную мисочку и добавить плавленый сыр.
• Начинить куриное филе овощами с сыром и сформировать рулетики.
• Выложить куриные рулеты в стеклянную форму и отправить в духовку на полчаса при 180°.

Запеченная свинина с яблоком

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• яблоко – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, итальянские травы.

Приготовление:

• Свинину отбить и нарезать на кусочки, приправив солью и перцем.
• Выложить мясо на застеленный бумагой для запекания противень.
• Выложить луковые колечки и яблочные дольки.
• Засыпать блюдо тертым сыром.
• Запекать 50 минут при 200° до готовности мяса и образования сырной корочки.

Запеченный хек

Ингредиенты:

• хек филе – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Натереть рыбное филе солью с перцем и смазать лимонным соком. Обмотать его пищевой пленкой и дать промариноваться в течение получаса.
• Сделать легкую зажарку из натертой моркови и нашинкованного лука.
• Филе нарезать на кусочки, поместить в форму, выложить сверху зажарку и томатные кольца. Запекать полчаса при 180°.

Котлетки куриные с сыром запеченные

Ингредиенты:

• филе куриное – 800 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень, соль, перец.

Приготовление:

• Измельчить куриное филе и остальные ингредиенты. Вымесить фарш.
• Сформированные котлетки запекать 20 минут при 180°.

Курица с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• цыпленок – 1 тушка;
• картофель – 8 шт.;
• лук, чеснок, соль, приправы, зелень, йогурт, сок лимона.

Приготовление:

• Приготовить соус из чеснока, специй, зелени, лимона и йогурта. Обильно смазать им куриную тушку и оставить мариновать на ночь.
• Очищенный картофель нарезать тонкими дольками, а лук — кольцами.
• Добавить на дно противня немного воды, выложить картофель с луком и уложить сверху курицу.
• Выпекать полтора часа в духовом шкафу при 180° до мягкости картофеля.

Голубцы «ленивые» в духовке

Ингредиенты:

• фарш куриный – 500 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• рис круглый – 0,5 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• сметана 10% — 100 г;
• зелень, соль, перец.

Приготовление:

• Проварить рисовую крупу 10 минут.
• Смешать фарш с мелко нашинкованной капустой, луком и морковкой. Приправить специями и вбить яйцо. Добавить рис.
• Блендировать помидоры без шкурки и смешать со сметаной и зеленью.
• Сформировать смоченными руками голубцы и выложить в форму, добавив соус.
• Выпекать в духовом шкафу час при 210°.

Котлеты из фасоли

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• ржаная мука – 3 ст. л.;
• фасоль – 250 г;
• соль, перец, карри, куркума.

Приготовление:

• Оставить фасоль на всю ночь в емкости с водой.
• На утро вылить воду и отварить фасоль до мягкого состояния.
• Размять бобовые в пюре любым удобным способом.
• Отваренный картофель также пюрировать, перемешать с фасолевым пюре и добавить приправы.
• Котлеты, сформированные из фарша, панировать мукой и запечь в духовке до образования корочки при 180°.

Омлет в духовке на сметане

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• сметана – 250 г;
• вода – 50 мл;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

• Взболтать яйца в однородную массу, добавив соль, с помощью венчика.
• Отдельно смешать сметану с водой и влить в яичную массу.
• Аккуратно перемешать полученную смесь.
• Смазать силиконовую форму или формочки из фольги маслом с помощью кисточки, перелить в нее будущий омлет и отправить на 25 минут при 200°.

Кабачки в духовке

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• куриное филе – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок, соль, перец.

Приготовление:

• Приготовить куриный фарш и вмешать рубленый чеснок с луком.
• Нарезать кабачки на порционные кусочки высотой в 2см и частично удалить мякоть для образования углубления.
• Заготовки уложить на противень, накрытый бумагой для запекания, и начинить фаршем.
• Смазать шайбочки йогуртом и на каждую выложить помидорную дольку. Посыпать изделия тертым сыром.
• Отправить в духовку на полчаса при 180°. Получается очень нежный и сочный вариант кабачков

Сырники в духовке с банановой ноткой

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• творог 2% – 0,25 кг;
• манка – 100 г;
• рисовая мука – 2 ст. л.;
• банан – 1 шт.;
• соль, разрыхлитель, ванильный сахар, корица.

Приготовление:

• Высыпать муку в отдельное блюдце. Соединить оставшиеся продукты и оставить до набухания манной крупы.
• Еще раз перемешать полученное тесто и придать ему форму колбаски.
• Нарезать на порционные кусочки и влажными руками обвалять в муке, придавая будущую форму.
• Выложить заготовки на противень с пергаментной бумагой и отправить выпекать на 25 минут при 200°.

Диетическая творожная запеканка

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• творог – 0,5 кг;
• яблоко – 3 шт.;
• корица, ванильный экстракт.

Приготовление:

• Блендировать творог с яйцами.
• Снять шкурку с яблок и удалить семечки. Одно натереть на мелкой терке, второе нарезать кубиком, третье отложить.
• Смешать творожную массу с двумя яблоками, экстрактом ванили и выложить в форму. Сверху украсить тонкими яблочными дольками от третьего яблока и присыпать корицей.
• Поместить форму с запеканкой в форму большего диаметра. Сделать водяную баню, заполнив вторую форму водой на половину высоты первой. Запекать при 160° 45 минут.

Салат из цветной капусты

Ну а когда времени нет совсем, а правильное питание всё еще никто не отменил – попробуйте приготовить этот питательный салат. Сырая цветная капуста полезна и богата витаминами.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 400 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• огурец – 2 шт.;
• укроп, соль, йогурт греческий.

Приготовление:

• Измельчить сыр тёркой.
• Нарезать отварные яйца и огурцы кубиком.
• Смешать все ингредиенты вместе с соцветиями в салатнице и добавить зелень. Посолить и заправить йогуртом по вкусу.

Обязательно возьмите на заметку эти рецепты. Питайтесь разнообразно, качественно и вкусно.

Врач-диетолог высшей категории и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.

myfitnesblog.com

Овощные запеканки в духовке: калорийность, рецепты с фото

17 апреля 2017 2050

Запеканки из овощей известны с давних времен и пользуются неизменной популярностью среди кулинаров по всему миру. Сама идеи запекания овощей родилась во Франции, где одному оригинальному кулинару пришла в голову идея поместить оставшиеся от обеденной трапезы овощи в одну емкость, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.

Необычное блюдо вскоре стало готовиться повсеместно, а в первой половине XVIII века добралось и до России.

Основа запеканок может ограничиваться лишь фантазией и мастерством кулинара, поскольку рецептуры этого блюда исчисляются сотнями и периодически пополняются новыми шедеврами. Основой для запеченных блюд выступают самые разные овощи, а рекордсменом стал картофель, прекрасно сочетающийся как с другими овощами, так и с мясными или рыбными ингредиентами.

Самое приятное, чем порадует блюдо, так это простотой приготовления с превосходными результатами, которые по достоинству оценит каждый едок. Сотворить овощной шедевр под силу даже самому неискушенному кулинару. Запеканка не требует особенных навыков и мастерства, но всегда получается удивительно вкусной.

Тесто на сметане для пирога можно приготовить по рецепту из нашей статьи на сайте.

Вкусное тесто для пиццы можно приготовить по рецепту из этой статьи.

Горячие блюда на Новый год 2018 можно приготовить по рецептам отсюда.

Простой рецепт овощной запеканки в духовке

Легкой и простой в приготовлении станет запеканка из цветной капусты. В качестве аналога можно использовать белокочанные сорта овоща, что зависит от вкусов кулинара.

На 8 порций понадобится:

• 560 г цветной капусты;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая морковка;
• 1 небольшая луковица;
• 125 г сыра;
• 40 г муки;
• 40 г сметаны;
• сухарная крошка;
• оливковое масло для обжарки;
• соль, черный молотый перец;
• свежий укроп.

Общее время приготовления займет: 55 минут.

Калорийность: 187 ккал/100 г.

1. Цветную капусту варим в подсоленной воде в течение 8 минут после закипания, сливаем воду и оставляем остужаться;
2. Морковку пропускаем через крупную терку либо режем тонкими полосками;
3. Луковицу нарезаем колечками. К репчатому луку вполне можно добавить и зеленый;
4. Подготовленные морковь и лук слегка обжариваем и оставляем остывать;
5. Большие капустные соцветия делим на более мелкие и отправляем в форму для запекания, предварительно посыпанную сухарной крошкой;
6. Поверх капусты раскладываем овощную поджарку;
7. Разбиваем в емкость яйцо, добавляем к нему сметану, специи, муку и тщательно взбиваем венчиком или при помощи блендера в около 3 минут;
8. Заливаем пышной смесью овощи, слегка выравнивая поверхность;
9. Поверх смеси натираем сыр (размерность терки на усмотрение) и отправляем в хорошо разогретую духовку;
10. Выпекать следует при температуре в 180° ориентировочно 20-30 минут, до момента появления золотистой поверхности;
11. Подавать горячей, приправив сметаной и укропом.

Овощная запеканка с фаршем в духовке

В качестве мясного фарша часто используют смеси из говядины и свинины или куриного филе, поэтому рецептура не строгая и каждый кулинар готовит исходя из собственных вкусовых предпочтений.

На 8 порций понадобится:

• 640 г мясного фарша;
• 430 г картофеля;
• 2 больших луковицы;
• 3 средних баклажана;
• 2 больших помидора;
• 160 г твердого сыра;
• подсолнечное масло для обжарки;
• соль и перец.

Общее время приготовления займет: 1 час 10 минут.

Калорийность: 220 ккал/100 г.

1. Фарш обжариваем в течение 12 минут на сильном огне и перекручиваем на мясорубке вместе с 1 луковичкой;
2. Готовую массу тщательно перемешиваем, добавляем перец и соль;
3. Картофель, луковицу и баклажаны очищаем от кожуры, режем тонкими пластинками;
4. Помидоры ошпариваем кипятком, удаляем кожицу и режем полукругом;
5. Укладываем в форму в 2 подхода слои по очередности: картошка, фарш, лук, баклажаны и помидоры;
6. Отправляем в разогретую до 190° духовку на 50 минут;
7. Через указанный промежуток времени форму вынимаем, распределяем тертый сыр и запекаем еще 15 минут.

Картофельная запеканка с мясом в духовке

Несложная в приготовлении запеканка с мясом порадует румяной корочкой и чудесным ароматом. Мясо для приготовления желательно использовать свиное, поскольку оно придаст блюду сочности. Фарш это будет или рубленые кусочки определяется на усмотрение кулинара.

На 8 порций понадобится:

• 540 г свиного фарша;
• 430 г картофеля;
• 230 г твердого сыра;
• 90 г майонеза или сметаны;
• 1 небольшая луковица;
• растительное масло;
• выбор специй по вкусу.

Общее время приготовления займет: 60 минут.

Калорийность: 245 ккал/100 г.

1. В свиной фарш добавляем любимые специи, 20 г майонеза и тщательно вымешиваем;
2. Картофель нарезаем тонкими полосками;
3. Луковицу режем полукольцами и помещаем в отдельную емкость;
4. Форму смазываем растительным маслом и укладываем слоями: часть картофеля, сыр, лук, фарш, сыр и оставшийся картофель;
5. Присыпаем специями, покрываем майонезом или сметаной, присыпаем остатками сыра и отправляем в разогретую до 190° духовку на 50 минут. Если накрыть форму фольгой, время приготовления сократится до 35 минут.

Как приготовить овощную запеканку с кабачками в духовке

Запеканка с участием кабачков готовится быстро и очень просто, а блюдо получается богатое витаминами и отличается низкой калорийностью без потери изумительных вкусовых характеристик. Попробуйте и убедитесь в этом на собственном опыте!

На 9 порций понадобится:

• 860 г кабачков;
• 330 г картофеля;
• 300 г брокколи;
• 120 мл молока;
• 130 г твердого сыра;
• растительное масло;
• соль, перец, сушеные травы.

Общее время приготовления займет: 45 минут.

Калорийность: 120 ккал/100 г.

1. Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кружочками средней толщины;
2. Форму смазываем маслом, укладываем кабачки;
3. Картофель режем тонкими пластинками, укладываем поверх кабачков и солим;
4. Предварительно отваренную капусту режем на небольшие соцветия и укладываем на картофель;
5. Снова солим, посыпаем перцем и приправой из сушеных трав;
6. В отдельной емкости смешиваем молоко и тертый сыр, солим и хорошо размешиваем;
7. Заливаем смесь в форму с овощами и отправляем в прогретую до 190° духовку на 35 минут.

Диетическая овощная запеканка с курицей в духовке

На 8 порций понадобится:

• 600 г куриного филе;
• 500 г цветной капусты;
• 2 болгарских перца;
• 3 яйца;
• 80 г натурального йогурта или сметаны;
• соль и перец.

Общее время приготовления займет: 45 минут.

Калорийность: 110 ккал/100 г.

1. Куриное филе режем небольшим кубиком, добавляем соль и перец, обжариваем в течение 10 минут на сильном огне;
2. Болгарский перец режем кубиком;
3. Цветную капусту отвариваем в соленой воде и делим на мелкие соцветия;
4. В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем йогурт или сметану, подсаливаем и взбиваем около 3 минут;
5. Форму смазываем маслом и укладываем поочередно: филе, капусту, болгарский перец и заливаем яичной смесью;
6. Выпекаем в духовке при 180° в течение 35-40 минут.

Подсказки начинающим кулинарам

Несмотря на легкость приготовления, овощные запеканки в духовке хранят два небольших нюанса, которые могут очень пригодиться новичкам.

1. Периодически они имеют неприятное свойство – подгорать до того времени, как успели приготовиться. Чтобы избежать излишне поджаристого дна, под формой в духовке можно расположить небольшую кастрюльку или алюминиевую мисочку с водой: испарения не позволят подгореть первому слою и испортить аромат блюда;
2. Для получения золотистой корочки сыром посыпать желательно в конце запекания, за 10 минут до готовности. Но если кулинар желает получить и золотистую, и хрустящую корочку, тогда посыпать сыром можно перед уже тем, как отправить блюдо в духовку.

Знание маленьких секретов поможет вам приготовить прекрасное блюдо, которое по достоинству оценят все собравшиеся за обеденным столом. И не забывайте, что овощные запеканки – это замечательная возможность дать волю воображению и придумать свою оригинальную рецептуру, которая может стать вашим фирменным блюдом!

Еще один рецепт овощной запеканки — в следующем видео.

Статья была полезна?

0

Рассказать друзьям:

nektarin.su